Muffins tout chocolat (2 PP)

Sans doute la recette de muffins qui a remporté les meilleures critiques de la part de mes collègues et de ma famille.

Impossible de me souvenir où je l'avais trouvée malheureusement ! Je l'ai un peu adaptée à ma sauce, à savoir diminué certaines quantités, notamment d'huile et de beurre car je trouvais l'originale un peu trop grasse !

Pour 40 mini muffins (2 pp chacun) ou 94 PP pour la totalité, à diviser par le nombre de muffins

• 50 g Maizena

• 3 CS de cacao dégraissé non sucré

• 80 g de sucre roux

• 1 gousse de vanille

• 225 ml d'eau

• 70 g de beurre

• 125 g chocolat pâtissier corsé

• 2 oeufs

• 80 g de sucre blanc

• 125 g de farine

• 60 g d'huile

• 1/2 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180 °C.

Dans une casserole de taille moyenne, mélanger l'eau, le sucre roux, la maîzena, la vanille et le cacao. Faire chauffer jusqu'à ébulittion en mélangeant pour éviter que des grumeaux ne se forment. Lorsque la préparation à bien épaissi et est devenue lisse, enlever du feu.

Ajouter alors chocolat en petits morceaux et le beurre en dés. Mélanger jusqu'à ce que tout est fondu et que la préparation soit homogène.

Ajouter l'huile puis un oeuf, mélanger pour bien homogénéiser. Ajouter ensuite le sucre blanc et le deuxième oeuf. Fouetter la préparation jusqu'a ce qu'elle soit bien homogène. Tamiser la farine et la levure dans un bol puis l'ajouter au mélange chocolaté, mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant.

Chemiser des moules à muffins de caisettes, remplir chaque caissete au 3/4 environ puis enfourner 20 à 25 minutes (21 minutes dans mon four).

Sortir du four et attendre avant de démouler.

En photo : mes muffins réalisés hier soir !